Растительные пищевые масла. Лекция

М.: МУПК, 2004. — 38 с.Лекция на тему: Растительные пищевые масла по дисциплине Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров специальности 351100 Товароведение и экспертиза товаров (в области стандартизации, сертификации, управления качеством и таможенной деятельности) разработана в соответствии учебным планом от 26.09.2002 г. и учебной программой, утвержденной 27.05.2002 г. Лекция может быть рекомендована для студентов по дисциплине «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» для специальности 351300 Коммерция (торговое дело).
Лекция дополняет учебник «Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов», авторов: Э.Ф. Бухтарева, Т.П. Ильенко-Петровская, Г.В. Твердохлеб. Включает материал, отсутствующий в учебнике: новое в технологии получения, рафинации растительных масел, экспертиза качества, особенности классификации растительных пищевых масел в Товарной Номенклатуре внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД) и Общероссийском классификаторе продукции (ОКП), правила проведения сертификации растительных масел.Содержание:Введение
Химический состав, свойства растительных масел
Формирование потребительских свойств растительных масел в процессе производства. Новое в технологии получения и рафинации растительных масел
Товароведческая классификация растительных пищевых масел.
Особенности классификации растительных масел в ТН ВЭД и ОКП
Ассортимент растительных пищевых масел.
Новое в ассортименте растительных масел
Хранение, экспертиза качества растительных пищевых масел
Правила проведения сертификации растительных масел
Литература
Приложения