Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (молоко и молочные продукты)
Першина Е.И., Васильева С.Б., Попова Д.Г.
Издание второе, исправленное и дополненное. Первое издание вышло в 2004 г. В учебном пособии изложены сведения о химическом составе молока различных животных, обработке молока и требования к его качеству в соответствии с требованиями «Технического регламента на молоко и молочную продукцию». Подробно рассмотрены ассортимент и потребительские свойства молочных продуктов. Приведены данные об основных технологических процессах производства молочных продуктов. Пособие предназначено для студентов всех форм обучения, изучающих товароведение продовольственных товаров.
Rok:
2010
Wydanie:
2-е изд., испр. и доп.
Wydawnictwo:
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Język:
russian
Strony:
131
ISBN 10:
5892896447
ISBN 13:
9785892896443
Plik:
PDF, 928 KB
IPFS:
,
russian, 2010